Calabacitas Rellenas

Hoy te voy a enseñar a hacer estas calabacitas rellenas deliciosas! ideales para comer solas o de guarnición con algún otro platillo que gustes. Estas calabacitas me encantan porque es una comida saludable, rica y llenadora. Si te encantan las verduras, esta receta es para ti! 

Pero sin hacerte esperar más; ¡Te enseño a prepararlas!

Si necesitas una guía, te dejo mis canales de 

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar: 

• 4- 5 Calabacitas 

• ½ Cebolla Blanca

• 1 Tomate

• ¼ Chile Morrón (de cualquier color)

• 1  Chile Jalapeño (sin semillas)(opcional)

• 2 tazas de Espinaca Fresca

• 1 pizca de Sal y Pimienta

• 1 cucharadita de Consomé de verduras o de pollo

• ¼ taza de Queso (opcional)

Precalentamos el horno a 180⁰ํC

1. Lo primero que vamos a hacer es partir las calabacitas a la mitad (diagonalmente) y con una cuchara mediana o pequeña, le vamos a rascar las semillas y parte del cuerpo hasta que quede como un barquito y quepa el relleno. No lo vayas a tirar, ya que serán parte de la preparación para el relleno.

*NOTA: cuidado cuando le estés quitando las semillas ya que si lo haces muy fuerte se puede llegar a romper*

2. Después, en una olla o sartén vamos a poner a hervir agua con sal. Una vez que empiece a hervir, vamos a poner las calabazas de 2 a 3 minutos y las sacamos. 

*NOTA: esta técnica se llama blanqueado. Y se usa mucho en los vegetales ya que queremos que tenga una pre-cocción para que cuando los metamos al horno, solo se acaben de cocer y queden suavecitas.*

3. Vamos a empezar con el relleno. En un sartén, vamos a poner la cebolla, tomate, chile y el relleno que le quitamos a la calabaza y lo vamos a dejar por unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Después agregamos la espinaca, sal, pimienta y consomé de verduras y revolvemos muy bien. Dejamos todo a fuego bajo hasta que el color haya cambiado a uno más oscuro y el agua se haya evaporado. Tiene que quedar con la consistencia de puré

4. Cuando ya tenemos listo nuestro relleno y nuestras calabacitas, es hora de rellenar! Vamos a llenar cada calabacita hasta el tope con el relleno y lo vamos a poner en una cacerola o en cualquier recipiente que sea apto para meter al horno. Después. Ponemos un poco de queso encima de cada calabacita y directo al horno por 30 minutos. 

*NOTA: Puedes engrasar el recipiente para que sea más fácil de sacar las calabacitas una vez que salgan.*

¡Y LISTO! ¡Ya tienes tus calabacitas rellenas! 

Amo preparar esta receta porque puedes experimentar con los ingredientes que quieras! Le puedes poner más verduras, si quieres una comida un poco más completa le puedes agregar una proteína como pollo o picadillo y más!  

Recuerda que yo te estoy diciendo la manera en que yo las preparo, pero tú tienes la libertad de agregar, quitar y cambiar lo que quieras para que quede de la manera que a ti te gusta, deja que tu imaginación fluya! y lo más importante, disfruta de esta deliciosa receta!