Sopa de Albóndigas con Orzo (sopa de verduras)

Todos hemos tenido ganas de una buena sopa caliente, que nos haga sentir cómodos y felices. Hoy te tengo esta receta que es literalmente un abrazo en forma de sopa. 

Esta sopa es fácil de hacer, a parte de que incluye mi receta secreta (ahora no tan secreta) de albóndigas, que se puede usar para cualquier platillo que lleva carne molida! Aparte de que esta es una sopa con muchas verduras y proteína, es una comida completa ya que tiene sus grasa, carbohidratos, proteína y verduras, entonces es perfecta para hacer un meal-prep o simplemente una comida saludable, completa y lista en caso de no tener mucho tiempo para comer. 

Pero sin hacerte esperar más, te enseño a prepararla! 

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar: 

Para las Albóndigas:

• 1 kg de Carne Molida

• ¼ de Cebolla Blanca

• ¼ de Chile Morrón (cualquier color)

• ½ manojo de cilantro

• 2 dientes de Ajo

• 1 taza de Crotones (con sabor o normales)

• 1 cucharadita de Consomé de Verduras

• 1 cucharada de Aceite de Oliva

• 1 Huevo

• 3 pizcas de Sal y Pimienta

Para el Caldo y Verduras: 

• 5-6 tazas de Agua

• 1 taza de Tomate Cherry

• 1 ½ de espinaca

• 1 taza de Champiñones

• 1 Papa Mediana

• 1 cucharada de Consomé de Verduras

• 1 cucharadita de Tomillo

• Sal y Pimienta al gusto

• ½ taza de Pasta Orzo

Para preparar las Albóndigas: 

1. En un procesador de comida vamos a poner la cebolla, chile morrón, ajo, cilantro, crotones, consomé de verduras, aceite de oliva, sal, pimienta y huevo. Lo vamos a procesar hasta que quede como una pasta con todos los ingredientes. 

2. Vamos a poner la carne molida en un recipiente hondo y le agregamos nuestra pasta de ingrediente. Tenemos que revolver muy bien para que quede todo bien incorporado. Después de dejar reposar un rato (yo recomiendo dejarlo reposar mínimo 30 min) procedemos a hacer las albóndigas. 

*NOTA: para esta receta, las albóndigas van a ser de un tamaño muy pequeño. Alrededor de 5 a 8 gramos por albóndiga*

Para la Sopa: 

1. Una vez que tengamos listas nuestra albóndigas, vamos a cortar nuestros vegetales. Los puedes cortar de la forma y tamaño que tu quieras (tomando en cuenta que entre más grandes están cortados, más tiempo se tardan en cocer). Te adjunto mi página de TikTok @guerra_cooks donde puedes encontrar el video y darte una idea de cómo las corté yo. 

2. Cuando ya tengamos nuestras verduras y albóndigas listas, podemos empezar a preparar nuestra sopa. En una olla medio grande vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a agregar nuestra albóndigas. Las dejamos cocer hasta que se haga una costra pequeña en la parte de abajo de la olla (eso es lo que le da un sabor elevado a nuestra sopa).

3. Agregamos cebolla, zanahoria, tomate cherry y papa junto con las albóndigas y las dejamos sudar por unos minutos. Procedemos a agregar el agua y tapamos hasta que empiece a hervir. 

4. Cuando empiece a hervir el agua, destapamos y agregamos la pasta orzo, espinaca y champiñones junto con la sal, pimienta, consomé y tomillo. Tapamos y ponemos a fuego bajo y esperamos de 8 a 10 minutos. 

¡Y LISTO!

Tu sopa de albóndigas con orzo está lista para servir! Recuerda que yo te estoy recomendando la manera en que yo la preparo, pero tú tienes la libertad de agregar, quitar y cambiar lo que quieras para que quede de la manera que a ti te gusta, deja que tu imaginación fluya! y lo más importante, disfruta de esta deliciosa receta!